Ramen-CZ

Není vůbec přehnané říct, že ramen je jídlo japonské duše. Je tak populární, že není  japonec,  který by jej nikdy nejedl. Někteří dokonce jedí ramen každý den! 

Ramen je jídlo skládající se z čínských nudlí a polévky v kombinaci s různými ingrediencemi jako je chashu (vepřové maso), menma (bambusové výhonky), nakládané vajíčko, pórek a mořská řasa. Ramen má  své  kořeny v jídlech Čínské čtvrti v Japonsku (období Meiji). V roce 1910  si Kan’ichi Ozaki najal 12 čínských šéfkuchařů z Yokohamské čínské čtvrti, aby otevřeli první čínskou restauraci “Rairaiken” v Asakuse, kterou si japonští zákazníci velmi oblíbili. Na hlavním menu byly pokrmy jako:  Nankin-soba, shina-soba atd. Po Pacifické válce se začalo používat  slovo ramen v reakci na vyhlášku ministerstva Zahraničních věcí, aby se přestalo  používat slovo “shina” pro Čínu.

Ramen se podává v ramen restauracích, čínských restaurací, stáncích atd. Od konce 20. století  se instantní ramen rozšířil po celém svět a v 21. století, velké ramen restaurace dokonce otevřely své pobočky po celém světě. Momofuku Ando vynalezl instantní nudle, které se k nám nyní exportují.

Ramenům se také někdy říká podle lokalit nebo příchutí, protože v každém regionu prošel ramen unikátní evolucí a je servírován určitým způsobem. Známým příkladem jsou Sapporo nebo Hakata ramen. 

Se současným ramen boomem můžeme najít spoustu blogů a stránek představujících ramen restaurace. Přesněji Tokio je známé svým “ramen bojištěm”, kde jsou ulice přecpané stánky a restauracemi. V těch nejznámějších se každý  den tvoří dlouhé fronty. 

Poprvé kdy byl ramen uznán  jako japonské jídlo bylo v “Michelin Guide 2015 Tokyo edition”, které vyšlo v říjnu 2014. Michelin Guide sestavil list nejlepších 22 ramen restaurací. Tímto způsobem se ramenu dostalo mezinárodního uznání. zajímavým místem je třeba také Ramen Museum v Yokohamě. 

Jak doma jednoduše připravit shoyu  ramen

Ingredience (1  porce)

nudle (1 balení)

horká voda  (přiměřené množství)

Vývar

500 ml  horké  vody

1 lžíce sójové omáčky

½ lžičky instantního kuřecího vývaru  

½ lžičky instantní japonské polévky

½ lžičky mletého zázvoru

⅓ lžičky mletého pepře

Toppingy

jarní cibulka

grilované vepřové 30g

bambusové výhonky 30 g

vařené vejce

mořská řasa (5 x 10cm) 2 plátky

Postup

Nakrájejte pórek na malé  kousky

Uvařte nudle podle instrukcí na obalu, zceďte

Smíchejte ingredience vývaru a vařte

Přidejte zbývající  toppingy

Tip

Použijte nudle a toppingy podle chuti