Melouny

 YUBARI

Meloun je rostlina z čeledi tykvovitých. Slovo meloun pochází z řeckého slova “melopepon”, což znamená “tykev podobná jablku”. Již od pradávna byl meloun pěstován po celém světě, proto je jeho původ stále neznámý, spekuluje se však že začal být pěstován ve starověkém Egyptě někdy před 5000 lety nebo v oblasti západní Afriky. Poté byl rozšířen na Blízký i Dálný Východ, do Asie a nakonec v Evropě v 14. až 16. století byla kultivovaná varianta melounu se síťovým vzorem. 

V Japonsku byly objeveny ve vykopávkách z období Yayoi (asi před 2000 lety) semena melounu makuwa.  Nejspíš byl do Japonska převezen z Číny.

Kultivace melounu do podoby jak jej známe dnes začala v druhé polovině období Meiji. V důsledku selektivního množení a pěstování ve skleníku byla za ta léta úspěšně vyšlechtěna celá řada různých melounů. 

Melouny se dělí na dva základní druhy: se síťovým vzorem a bez síťového vzoru (hladké). Dále podle barvy dužiny na červené, oranžové, modré  a bílé.

 Když síťové melouny rostou, v určitém bodě už šlupka nestačí objemu zvětšující se dužiny a praskne, unikající šťáva pak  ztvrdne a formuje síti podobný vzor. Příkladem je earl melon se zelenou dužinou. 

První melouny z druhé poloviny období Meiji byly vyšlechtěny ze semínek earl melounu, která byla přivezena z Evropy. Odrůda ve kultivovaná pro podmínky pěstování ve skleníku nazývaná “musk” (pižmo- ingredience parfémů) vykazovala neobyčejně silnou vůni a sladkou chuť.

Zemědělská asociace Yubari registrovala jméno, tvar a známku jako obchodní značku, ta nemůže být použita mimo oblast Yubari. Před odesláním melounu do prodeje musí být naplněna kritéria týkající se například obsahu cukru nebo velikosti. Podle nich jsou rozděleny do kategorií tokushuu, shuu, yuu nebo ryou. Yubari melouny mají na sobě vždy nalepenou značku s nápisem Kyousen nebo Kosen. Melouny s nápisem Kyousen splnila požadavky Zemědělské asociace. U yubari melounu typu tokushuu musí být hladina cukru vyšší než 13%, u shuu vyšší než 12%, u yuu vyšší než 11% a u ryou vyšší než 10%. Při nákupu yubari melounu známku zkontrolujte. Z Hokkaida jsou Kyousen yubari přepravovány v bílých boxech ve tvaru diamantu. Oproti tomu Kosen yubari, nesplňující tato kritéria, jsou odesílány v hnědých boxech. Stále však musí mít hladinu cukru vyšší než 10% a určitou hustotu dužiny, aby byla zachována jejich kvalita. Mohou však mít rozdílnou velikost nebo jiné vzhledové vady. Jak vybrat yubari meloun Kvalita yubari se rozděluje do čtyř kategorií, které také určují cenu. Není potřeba říct že tokushuu je nejdražší a ryou je nejlevnější. Obsah cukru Tokushuu…13% Shuu…12% Yuu…11% Ryou…10% Pozor Vzhled je důležitý Po hmatu zkontrolujte, jestli není poškozený Tvoří síť alespoň 80% povrchu? Přestože vzhled je v pořádku, je těžký? Má hodně škrábanců Pozor na neprodané zboží a zbytky

Meloun je výživná potravina význačná vysokým obsahem ꞵ-karotenu. Z ꞵ-karotenu tělo vytváří vitamin A, přispívá ke zdraví kůže, sliznice, chrání hrdlo a plíce. Říká se, že oranžové melouny a červené melouny mají vyšší obsah ꞵ-karotenu. Další důležitá látka, kterou je třeba zmínit je draslík. Ten pomáhá odstranit přebytečnou sůl (sodík) z těla je dobrý na vysoký tlak. Draslík udržuje hladinu vody a je močopudný, což pomáhá prevenci onemocnění ledvin a zmírnění otoku. Nedostatek draslíku způsobuje svalové křeče, proto hlavně v létě, kdy se potíme, je důležité draslík doplňovat, třeba melounem yubari. Mimo jiné obsahují i amino kyselinu GABA, která má uklidňující účinky.

Jak si vychutnat meloun yubari

Zhruba dvě až tři hodiny by měl meloun být v lednici, rozkrojte jej na polovinu, odstraňte  semínka poté naporcujte na osminy nebo čtvrtiny. Ukrojením slupky těsně u dužiny může být meloun snadno nakrájen na menší kousky, které lze snadno sníst vidličkou. 

Zbylé kousky můžeme zamrazit nebo si je vychutnat jako sherbet, smoothie, želé atd..

Osobní zkušenost

Poprvé jsem yubari ochutnala jako želé. Je sladký a přišel mi i mírně pálivý. Rozplývá se na jazyku a nemůžu se dočkat, až jej zase ochutnám.