Open Sushi - Chirashizushi

 

Let's cook Japanese food  

つくってみましょう　日本食（にほんしょく）

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https://www.cookdoor.jp/gurublo/981/

ちらしずし

Ingredients (4 servings)

Rice (warm)　                        700g

(A) Vinegar　                        2 tablespoons

(A) Sugar　                           2 tablespoons

(A) Salt　                               1/3 teaspoon

Dried shiitake mushrooms　2 sheets

Carrot　                                    50g

Fried tofu

Lotus root

(B) Cooking sake　               1 tablespoon

(B) Sugar　                            2 teaspoon

(B) Soy sauce　                    1 tablespoon

(B) Mirin　                             2 teaspoon

Salad oil　                             1 tablespoon

Ingredients for decoration of Sushi

Kinshi egg                                              40g

Shrimp (boiled)                                      5 tails

Tuna (for sashimi / fence)                  150g

Salmon (for sashimi / fence)                50g

salmon roe                                            100g

Silk pod                                                    5 sheets

材料（ざいりょう）(4人前（まえ）)

ごはん (温（あたた）かいもの)　700g

(A)酢（す）　　　　                大さじ2

(A)砂糖（さとう）　                大さじ2

(A)塩（しお）　　　                小さじ1/3

干（ほ）し椎茸（したけ）　2枚

にんじん　                                50g 

あぶらあげ

れんこん

(B)料理（りょうり）酒（しゅ）　大さじ1

(B)砂糖（さとう）                        　小さじ2

(B)しょうゆ　                                    大さじ1

(B)みりん　                                        小さじ2

サラダ油（あぶら）　　　　　　大さじ1

*具材（ぐざい）/ decoration

*錦糸卵（きんしたまご）　　　　　　　　　　40g

*エビ (ボイル済（ず）み)　　　　　　　　　　5尾

*マグロ (刺身用（さしみよう）・柵（さく)　　150g

*サーモン (刺身用（さしみよう）・柵（さく)　150g

*イクラ　　                       　　　　　　　　　　 100g

*絹（きぬ）さや　5枚　それとも、きゅうり、アボカド

How to make /  作り方（つくりかた）

Preparation / 準備.（じゅんび）

Moisten the sushi tub with water. Rehydrate the dried shiitake mushrooms, cut off the shaft, and slice them into thin slices. Save about 100 ml of reconstituted juice. Peel the carrots and cut them into julienne. Cut shrimp, tuna and salmon into 1 cm squares. Boil the beans in salt, soak them in water, drain them and cut them in half.

寿司桶（すしおけ）は水で湿（しめ）らせておきます。 干（ほ）し椎茸（しいたけ）は水で戻（もど）し、軸（じく）を切（き）り落（お）とし、薄切（うすぎ）りにしておきます。戻し汁（もどしじる）100ml程（ほど）取（と）っておきます。にんじんは皮（かわ）を剥（む）き、千切り（せんぎり）にしておきます。 エビ、マグロ、サーモンは1cm角（かく）に切っておきます。 絹（きぬ）さやまたは、きゅうりは塩（しお）ゆでし、水にさらし、水気（みずけ）を切って半分（はんぶん）に切っておきます。

1.　Put (A) in a bowl and mix well.

1.  ボウルに(A)を入れ、よく混（ま）ぜ合（あ）わせます。

2.　Sprinkle 1 on a sushi tub containing rice, mix it by cutting it with a rice scoop, and cover it with a wet cloth when the heat is removed.

2.  ごはんが入（はい）った寿司桶（すしおけ）に1を回（まわ）しかけ、しゃもじで切るようにまぜ合わせ、粗熱（そねつ）が取（と）れたら濡（ぬ）れた布巾（ふきん）をかぶせます。

I want to make a lot at once, so I recommend a large frying pan with a flat bottom (with a lid). Eggs are seasoned with sugar, sake, and salt. Kinshi eggs will be more delicious if you add appropriate sweetness and saltiness.

一度（いちど）にたくさん作（つく）りたいので、底（そこ）の平（たい）らな大きなフライパン（蓋（ふた）付（つ）き）がおすすめです。また、卵（たまご）の味付（あじつ）けは砂糖（さとう）、酒（さけ）、塩（しお）。錦糸卵（きんしたまご）は適度（てきど）な甘味（あまみ）と塩味（しおあじ）をつけてあげると、より美味（おい）しくなります。

Low temperature   ていおん　４　Small gas heat　ガス　小さいねつ

3.　Add vegetable oil to a frying pan heated on medium heat, add dried shiitake mushrooms and carrots, and fry until tender.

3.  中火（ちゅうび）で熱（ねっ）したフライパンにサラダ油（あぶら）をひき、干（ほ）し椎茸（しいたけ）、にんじんを入（い）れ、しんなりするまで炒（いた）めます。

4.  Add the dried shiitake mushroom juice (B), simmer over medium heat, and simmer until the broth is exhausted.

4.　干（ほ）し椎茸（しいたけ）の戻（もど）し汁（じる）、(B)を入れ、中火（ちゅうび）で煮立（にた）て、煮汁（にじる）がなくなるまで煮詰（につ）めます。

https://cookpad.com/recipe/2100688

5.  Add 4 to 2 =sushi rice and mix thoroughly.

5.　2のすし飯（めし）に4の具（ぐ）を加（くわ）え、さっくりと混（ま）ぜ合（あ）わせます。

6. Put the ingredients* of the ingredients in order and it is completed.

6.　具材（ぐざい）の材料（ざいりょう）を順番（じゅんばん）に乗（の）せて完成（かんせい）です。